量，一切都交由参赛选手自己去决定。
所以在进行料理制作的时候，选手还要分心去观察料理种类的受欢迎程度，可谓是麻烦倍增。
如何根据形势来调整自己的菜单，如何利用手上受到限制的原材料来做出更受欢迎的料理，这两点才是隐藏在这场看似简单的题目下，赛事组所指定的真正考题。
“嗯，秋天的话不适合凉菜，应该做一些温热的料理。”
这一点非常适合香菱发挥，毕竟她家做得招牌料理基本上都是以麻辣鲜香作为主打。
但这一点对白启云来说就不太友好，而且考虑到客人们的心理，还不能做一些简单的素菜，也不能油大。
这两点就将原本遵循古法料理的白家菜封住了四成的菜单，再加上客人一走一过式的品尝，那就要求他不能做什么大菜出来。
像什么整条的炖鱼，整个的肘子，这种菜是完全行不通的。
像那些面点类的包子，点心或许是个不错的选择。
但很遗憾的是，白启云的白案造诣并不高，普通的弄一些面条馒头包子这类的基础面点还凑活，像那种需要精工细作的就不太行了。
想要做出既符合当下的环境又味道不错的料理，难、难、难。